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      可得然膠 Curdlan 54724-00-4
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      產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
      可得然膠(Curdlan)是一種中性的不溶于水的微生物胞外多糖,具有熱成膠性??傻萌荒z無(wú)臭無(wú)味,外觀(guān)呈現白色粉末,具有自由流動(dòng)性,可廣泛應用于食品加工行業(yè)(如素食、面食、速凍食品等多種產(chǎn)品)。
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      產(chǎn)品概述

      可得然膠是一種中性的不溶于水的微生物胞外多糖,具有熱成膠性,可廣泛應用于食品加工行業(yè)(如素食、面食、速凍食品等多種產(chǎn)品)。

      1996年,美國FDA批準并允許可得然膠作為一種直接的添加劑應用于食品行業(yè)。2006年,我國批準可得然膠作為新型的食品添加劑。

      溶解性:可得然膠不溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可經(jīng)過(guò)高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液。其可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉等pH12以上的堿性水溶液;

      熱安定性:膠體對熱具有很強的安定性能。在食品加工高溫加熱條件下也具安定性;

      水分離性:膠體被直接使用于加工食品時(shí),有時(shí)會(huì )發(fā)生水分離現象;

      保水性:可得然在室溫下能吸收10倍的水,并且吸水能力在50-60°C達到最高;

      抗凍融性:可得然膠成膠后,經(jīng)過(guò)冷凍處理再解凍,凝膠依然可以保持很好的穩定性。不會(huì )因冷凍處理而影響凝膠強度和脫水率。

      工作原理

      高溫凝膠:可得然膠的水分散液被加熱到80℃以上,熱不可逆,加熱不會(huì )溶解;

      低溫凝膠:加熱到55-65℃再冷卻到40℃,加熱可溶,再加溫可形成高溫凝膠;

      中和凝膠:以堿性溶液溶解可得然后再加酸中和懸浮液,熱可逆,PH可逆。


      可得然膠-凝膠強度


      產(chǎn)品特性

      可得然膠-持水性

      產(chǎn)品優(yōu)勢


      可得然膠-產(chǎn)品規格


      可得然膠-與其他膠體對比



      可得然膠--溶膠工藝.png


      可得然膠-產(chǎn)品應用

      • 24小時(shí)服務(wù)熱線(xiàn):021-68580630
      • 服務(wù)郵箱:info@yimingbio-tech.com
      • 公司地址:江蘇省泰興市龍河路333號
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